饭店炒菜菜谱
荷塘小炒 食材
：莲藕、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆、大蒜、盐、白糖、生抽、鸡精/鸡粉、香油、植物油。
做法 1. 莲藕、胡萝卜切片，荷兰豆去筋，黑木耳撕小朵，焯水备用。 2. 爆香大蒜片，翻炒莲藕、胡萝卜、黑木耳和荷兰豆。 3. 加入调料，继续翻炒，最后淋香油增香。蒜蓉西兰花
食材：西兰花、大蒜、盐、生抽、白糖、植物油、鸡精/鸡粉。
做法 1. 西兰花焯水后冲凉，沥干水分。 2. 爆香大蒜末，翻炒西兰花，加盐、生抽、白糖，快速出锅。清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、姜片、葱、盐、料酒。
做法 1. 鲈鱼清洗，去内脏，背部划刀，腌制15分钟。 2. 鱼身放姜片和葱，蒸10-12分钟，取出后撒葱花，淋蒸鱼豉油。白灼海鲜
食材：大虾、姜片、葱、盐。
做法 1. 大虾清洗，剪须去脚，开背去虾线。 2. 锅中加水，放姜片和葱，水开后加盐，焯水1-2分钟，捞出蘸酱油或醋。酸辣土豆丝
食材：土豆、红椒、醋、盐、生抽、蒜末。
做法 1. 土豆切丝，泡水去淀粉。 2. 爆香蒜末和干辣椒，加入土豆丝翻炒，加盐、醋、生抽，最后加红椒丝增色。干锅香辣虾
食材：大虾、生姜、大蒜、葱白、香菜根、朝天椒、生抽、糖、料酒。
做法 1. 大虾处理干净，去头。 2. 爆香生姜、大蒜、香菜、朝天椒和葱白，加入大虾翻炒，加生抽和糖调味，收汁出锅。金牌蒜香排骨
食材：排骨、蒜蓉。
做法 1. 排骨切块，焯水后腌30分钟，裹上煎炸粉。 2. 锅中加油，炸至金黄，淋上胡椒粉食用。鱼香茄子
食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉。
做法 1. 茄子炸至微黄，捞出沥油。 2. 爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入茄子条，调入鱼香汁翻炒。宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
做法 1. 鸡肉切丁，腌制。花生炸脆。 2. 爆香花椒和辣椒，加入鸡丁翻炒，加酱油、糖、醋调味，最后加花生米拌匀。尖椒肉丝
食材：瘦肉、尖椒、生抽、淀粉、盐。
做法
1. 瘦肉切丝，尖椒切丝，加生抽和淀粉腌制。
2. 锅中加油，炒肉丝至变色，加入尖椒丝，加盐调味。
这些菜谱不仅美味可口，而且制作相对简单，适合饭店和家庭日常制作。希望这些建议对您有所帮助!