豆腐脑勾芡用什么

豆腐脑勾芡通常使用 淀粉，具体来说，可以使用 土豆淀粉或 玉米淀粉。以下是几种常见的勾芡方法：

土豆淀粉勾芡

在锅中加入适量的水，然后加入土豆淀粉（例如110克淀粉加400克水），搅拌均匀，制成淀粉水。

在豆腐脑煮好后，将淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠透明。

玉米淀粉勾芡

将玉米淀粉与水按一定比例（如1:2）混合，搅拌均匀，制成淀粉水。

在豆腐脑煮好后，将淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠透明。

综合勾芡

在豆腐脑煮好后，加入适量的酱油、鸡精、味精等调味料，然后倒入淀粉水，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠且富有光泽。

建议根据个人口味和具体做法选择合适的勾芡方法，以达到最佳的口感和风味。