白面和面发面做法
白面和面发面的做法如下：
准备材料
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：3克
凉白开：60毫升（注意是凉白开，不要用生水）
高度白酒：适量（如二锅头，约两勺）
调制面糊
将凉白开倒入面粉中，边倒边搅拌，直到无干粉且呈粘稠状。
加入酵母粉和白糖，继续搅拌均匀。
倒入高度白酒，边倒边搅拌，直到均匀融进面糊中。
发酵面糊
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，或室温发酵4小时以上，直到表面出现气泡。
混合发酵好的引子和面粉
将发酵好的面糊取出，加入200克面粉，边加边搅拌，直到成絮状。
揉面至“三光”状态（手光、面光、盆光）。