甜酒可以发面吗

甜酒 可以发面。甜酒中含有酵母，而酵母是一种常用的发酵剂，能够将面粉中的糖分解产生二氧化碳，从而使面团膨胀变得松软。以下是使用甜酒发面的一些关键点：

自酿甜酒：

使用自酿的甜酒效果最佳，因为超市里销售的瓶装甜酒通常经过高温灭菌，其中的酵母菌已经失活，无法起到发面的作用。

比例：

米酒和面的比例大约是1:10，即大约用一份米酒和十份面粉混合。

发酵时间：

发面时间受季节影响较大，一般简便的方法是观察面团膨胀到原来的两倍即可。

处理过甜酒：

如果甜酒发面过头，可以适量加入食用碱来中和酸味。

酒糟的应用：

酒糟是酿酒后的残渣，也含有酵母，可以用来发面，并且蒸出的馒头特别膨松。

综上所述，甜酒可以用来发面，并且能够制作出膨松且香甜的馒头。建议使用自酿的甜酒，并按照上述方法进行操作，以达到最佳的发面效果。