酸萝卜腌制作酸菜

方法一：使用矿泉水瓶

准备萝卜菜

清洗干净，去掉黄叶，晾干表面水分。

切菜和揉搓

切成细碎，放入干净无水的盆中。

加入适量盐，拌匀后用力揉搓，使颜色变深。

挤水和装瓶

挤干多余水分。

使用干净的矿泉水瓶，装入揉好的萝卜菜，压实瓶口。

发酵

瓶子留出小空间，避免胀瓶。

放置在阴凉处，进行自然发酵。

方法二：传统捂酸法

清洗萝卜菜

彻底清洗干净，去除泥土。

烫萝卜菜

放入沸水中短暂烫一下，捞起后立即冷却。

捂萝卜菜

整齐码放于盆中，盖上盖子，让其焖一会儿。

冷却菜水

冷却后的菜水倒入盆中，确保萝卜菜完全浸没。

压菜

放置筷子及盘子，使萝卜菜始终浸泡在菜水中。

静置发酵

盖上盖子，放置两天左右，直至发酵成微酸。

方法三：简易冷藏法

腌制萝卜

洗净后切成段，加盐腌制60分钟，去除多余水分。

制作料汁

准备凉开水、白糖和白醋，混合均匀。

腌制萝卜

将萝卜放入料汁中，密封后放入冰箱冷藏24小时。

注意事项

制作过程中需确保所有器具干净无油。

发酵过程中避免阳光直射和高温。

根据个人口味，可适量调整盐的用量。

腌制好的酸菜应存放在阴凉干燥处，避免潮湿。

以上方法均来源于不同用户分享的经验，您可以根据自己的实际情况选择合适的方法进行尝试。