腊肉卤肉腌制方法

腊肉卤肉的腌制方法如下：

选择食材

新鲜的猪肋条、五花肉、猪排骨等，确保食材干燥无水。

准备调料

大锅煮老抽、生抽、食盐、冰糖、五香八角等调料，煮热后晾至常温，加入高度白酒。

腌制过程

将调料仔细、反复多次涂抹到肉上，确保均匀涂抹，不能遗漏。

将肉挂在外面，等待阳光和风将腊肉吹干。

风干

将腌制好的肉挂在通风良好、阳光不直射的地方，让其自然风干。

保存

腌制完成后，将腊肉放入密封袋中，隔绝空气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射。

这些步骤可以帮助你制作出美味的腊肉卤肉。在腌制过程中，确保调料均匀涂抹，并注意腌制时间和温度，以保证腊肉的口感和风味。