苦瓜心是红色

苦瓜心在成熟时确实会呈现红色。这是由于苦瓜内部的种子上有一层薄膜，在苦瓜成熟的过程中，这层薄膜会由绿色变为红色。同时，成熟的苦瓜会裂开，种子也会脱落，使得苦瓜心部分显现出红色。这种红色的苦瓜是可以食用的，因为红色是由于自然的生理变化引起的，并不影响食用。不过，在食用时，建议切掉外层薄皮，因为苦瓜心部位颜色变红可能意味着成熟程度过高，此时苦瓜皮可能变黄变褐变软，不宜食用。此外，苦瓜心部位虽然变红，但其独特的苦涩味依旧存在，因此在烹饪过程中可以尝试多样化的配料和烹饪方式，如搭配肉类、蘑菇等食材，或者凉拌、煮汤等方式食用，以缓解苦味的强烈感。