芹菜西兰花虾仁做法

材料

西兰花 1颗

鲜虾仁 200-300克

西芹 200克

大蒜 3瓣

姜 5-6片

红椒 半个

胡萝卜 小半根

淀粉 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 1-2勺

蚝油 1勺

黑胡椒粉 少许

鸡精或味精 少许（可选）

步骤

准备食材

西兰花掰成小朵，用清水浸泡10分钟后，清洗干净。

虾仁去壳去线，清洗干净后，用厨房纸吸干水分。

西芹去除老筋，斜切成段。

大蒜切片，姜切片，红椒切成细丝，胡萝卜切成丝或片。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，将西兰花焯水1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。

将虾仁放入同一锅中，焯至变色（约30秒），迅速捞出备用。

腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟，使虾仁更加嫩滑入味。

爆香调料

热锅凉油，油温五成热时（约150°C），放入蒜末和姜片，小火炒出香味。

炒制

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，盛出备用。

锅中留少许底油，放入大蒜片和姜片，加入红椒丝和胡萝卜片，继续翻炒至断生。

将西兰花和炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入生抽、蚝油调味，如果喜欢，可以加入少量鸡精或味精提鲜。

根据菜品的水分情况，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地附着在食材上。

出锅装盘

将炒好的西芹虾仁盛入盘中，稍作整理，让西芹、虾仁和红椒丝均匀分布，呈现出色彩鲜艳、层次分明的效果。

小贴士

西兰花焯水时，加入少许盐和食用油可以保持其翠绿色泽。

虾仁腌制时加入淀粉，可以使口感更加Q弹嫩滑。

炒制过程中要保持中火，以免虾仁炒老，西芹失去脆嫩的口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这样一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就完成了，快试试看吧!