虾仁西兰花肉丸汤

虾仁西兰花肉丸汤是一道美味的家常菜，主要材料是虾仁和西兰花。以下是制作这道汤的详细步骤：

虾仁 200克

西兰花半颗

鸡蛋 1个

料酒 1-2勺

盐适量

鸡精（可选）适量

玉米淀粉 1勺

姜适量

蒜适量

葱适量

食用油适量

虾仁去壳、去虾线，洗净后加入1勺料酒和1勺玉米淀粉，抓取均匀，腌制15分钟。

西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，再用清水冲洗干净。在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花焯水至断生后捞出，控干水分备用。

鸡蛋煎至两面金黄后盛出备用。

在锅中加入适量水，水开后倒入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色卷曲后捞出备用。煮虾仁的水不要倒掉，可以用来做汤底。

在煮虾仁的水中加入适量盐和鸡精（如果喜欢的话），再倒入之前煎好的鸡蛋。