戚风蛋糕多高

成功的戚风蛋糕高度最少大于 六厘米，不塌陷、不回缩，内部组织均匀，吃起来口感非常的柔软细腻。烘焙温度与时间的调整：一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。如果蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。

六寸戚风蛋糕一般为直径15厘米左右，高度5-8厘米左右，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。如果需要做八寸戚风蛋糕则需要将六寸蛋糕配料加倍即可。

正常的，倒扣之后也还是会回缩一点的，6cm三个蛋六寸的模具差不多了 和模具一样的高度，差不多6cm。

六寸的戚风蛋糕，做出来大概是直径15厘米，高5~8厘米，手工切片不太好切，切三片差不多，如果用专门切蛋糕切片的刀能切4片。当然，具体可以切几片还得根据烤好的蛋糕的高度而定，戚风蛋糕胚比较轻，最好是切3片，好做，抹面也会更方便一些。

综上所述，戚风蛋糕的高度一般为 5-8厘米。