街边凉菜调料配方

街边凉菜的调料配方可以根据不同的口味和风格进行调配。以下提供几种常见的街边凉菜调料配方：

材料：芝麻酱、酱油2勺、香油、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、盐少量、纯净水、食用油、花椒10粒、干辣椒5个。

做法：

1. 干辣椒洗净擦干，用剪子剪成小圈，放入碗中。

2. 勺子倒入食用油在火上加热，油温热时加入花椒，炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中，制成麻辣油。

3. 取芝麻酱，加入适量的盐，兑入约同量的纯净水，边加水边用勺子顺一个方向搅动，再加入香油，将芝麻酱慢慢澥开，混合调成稀浆即可。

材料：鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（可选）、香葱1根、香叶1片。

做法：

1. 白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。

2. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。

3. 3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

材料：蒜3瓣、蚝油10ml、生抽30ml、花椒10粒、葱花适量、熟芝麻一小撮、盐一小撮、色拉油45ml。

做法：

1. 碗里倒入热油，两边都放入葱花和花椒（不辣和辣的同时进行，不辣的是左边，辣的是右边）。

2. 做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，搅拌均匀。趁油很烫的时候放入辣椒粉，可以激发出辣味和香气（不辣的这一步不加）。

3. 然后两边都放入蒜蓉、芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。

材料：芝麻酱、花生酱、生抽、蚝油、食盐、白糖、芝麻油。

做法：

1. 2份芝麻酱、1份花生酱，加入适量生抽、蚝油、食盐、白糖、芝麻油，搅拌成细腻糊状。

2. 最后倒入适量温开水即可。

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感效果。在制作时，注意调料的比例和加热的温度，以确保调料的口感和风味。