山东凉菜的酱汁
山东凉菜的酱汁种类繁多，以下是一些常见的山东凉菜酱汁配方：
香辣捞汁 口味：
咸鲜香辣
制作：东古一品鲜酱油150克，芝麻油、鲜辣汁各100克，蒜蓉80克，砂糖50克调匀，腌制1小时即可。
万能沙拉酱 口味：
酸甜芥辣
制作：东古一品鲜酱油150克，丘比沙拉汁1瓶（1.5千克），生抽、辣鲜露各50克，味精30克，盐5克，芥末膏75克，芝麻油100克，柠檬1个，蒜蓉20克拌匀即可。
爽口萝卜汁 口味：
复合甜酸味
制作：金标生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陈醋各50毫升，辣鲜露10克，纯净水、白砂糖各250克，香葱段、鲜泰椒圈、姜片各5克。混合后冷藏腌制5小时以上。
老醋花生汁 口味：
咸鲜酸爽
制作：水塔陈醋100毫升，恒顺香醋50毫升，冰糖25克，白砂糖90克，蚝油50克，美极鲜味汁20克。小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化，离火放凉。
啤酒芥辣汁 口味：
酒香味和芥末味浓郁
制作：哈尔滨啤酒（醇厚型）500毫升，盐、味粉各25克，青芥粉、正阳河米醋各150克，美极鲜味汁50克。混合后放入冰箱内存放12小时即可使用。
摇滚拌菜汁