面粉加什么发面不粘手呢

要使面粉在发面过程中不粘手，可以采取以下几种方法：

加蛋清液：

在面粉中加入适量的蛋清液，可以起到润滑作用，使面团不粘手，更光滑。

加植物油：

在手上蘸取少许植物油，然后用手进行和面，因为油在手与面之间起到了隔离作用，从而避免粘手。

加干面粉或玉米粉：

在面粉中加入一些干面粉或玉米粉，可以中和面团的粘性，使其不粘手。

使用自发粉：

自发粉本身含有发酵剂，使用时不需额外添加酵母，且按照说明操作即可，通常能够较好地控制发酵过程，避免粘手。

控制面团湿度：

如果面团发粘，通常是因为面团略湿，可以在和面时适当加入干面粉，揉进面团中，然后再进行发酵。

使用温水：

和面时水温应控制在30度左右，过高的温度会导致面团发粘，过低的温度会影响面团的筋道。

综合以上方法，可以根据实际情况选择适合的方法来避免面粉在发面过程中粘手。例如，可以尝试在面粉中加入蛋清液和植物油，或者使用自发粉来简化和面过程。