油炸豆腐怎么起泡

油炸豆腐起泡的方法如下：

选择合适的豆腐 ：最好使用老豆腐，因为老豆腐的水分较少，更容易炸起泡，口感也更酥脆。

准备豆腐：

将老豆腐切成2厘米见方的块，放入大碗中，加入适量清水和一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。淡盐水浸泡可以去除豆腐的豆腥味，增加蛋白质的筋性，使炸好的豆腐泡更光滑，不容易裂开。

炸豆腐

锅里倒入适量油，大火烧至五成热，即木筷子插入油中会冒泡。

将豆腐块沥干水分后直接倒入油锅中，用小火炸。下锅后不要动，让豆腐表面炸至焦黄。

当豆腐块表面炸硬并且内部水分蒸发后，豆腐块会膨胀成空心的泡状，漂在油面上。继续炸2分钟，确保豆腐里面的水分全部蒸发。

捞出和沥油：

当豆腐泡不再变大时，关火，将豆腐泡捞出沥油，放凉后可以冷冻保存。

通过以上步骤，你可以成功炸出酥脆可口的豆腐泡。注意油温的控制，太高容易炸焦，太低则不易起泡。