油炸货油起泡

油炸货油起泡的原因主要有以下几点：

油中杂质：

花生油在压榨时没有做好精炼，含有杂质，如“油渣子”。

油温过高：

油温达到特定点（通常超过180℃）时，油脂热分解会产生气体，与食物中的水分接触形成泡沫。

水分未完全挥发：

在炒制过程中，食物中的水分没有完全挥发，导致油起泡。

油温控制不当：

油温不够高或过高都会导致油起泡，应控制油温在150-180℃之间。

食材中的水分：

食材中含有大量水分，接触到热油时会迅速蒸发并产生大量气泡。

油的品质：

低质量的油通常含有更多的杂质和水分，导致油起泡。

烹饪器具不干净：

烹饪器具表面有残留的食物或油脂，与新加入的油混合导致油起泡。

烹饪时间过长：

食材在油中烹饪时间过长，吸收更多的油和水分，导致油起泡。

解决方法

控制油温：

使用油温计确保油温在150-180℃之间，避免过热。当泡沫开始出现时，应立即降低火力，让油温慢慢下降。