圆茄子无油

无油版圆茄子的做法如下：

将圆茄子清洗干净，不用去皮，切成条状。

热锅无需放油，放入茄子条，煸出水份。

西红柿洗净，去皮后剁碎，加入一勺酱油、两勺白糖、三勺醋和四勺水调成汁。

茄子煸至差不多时盛出备用。

锅中加入一小勺油，油热后放入豆瓣酱，煸出香味后加入之前煸好的茄子条，翻炒一下。

倒入调好的汁，翻炒并盖盖儿焖一会，然后大火翻炒收汁，最后放些蒜沫。

可以将茄子去皮切片，放入盆中加一小勺盐，摇均匀后静置15分钟，然后用手拧巴出黑汤。接着在锅中放少许油，煸炒茄子片至软捞出，再煸炒肉丝段生，最后加入煸好的茄子片，翻炒放少许酱油和糖，蒜片在出锅前放入炒均匀。

将茄子洗净，切成1厘米见方的小块，蒜头去皮拍一下，切大块。不粘锅烧热后下油，油热后下大蒜，炒一下再下茄子，翻炒至茄子变色后加入剩下的蒜，继续翻炒至茄子稍稍变软，关火焖30分钟左右，再开火翻炒加盐。