鲜银耳烂了

判断鲜银耳是否坏了，可以通过以下几个方法：

新鲜的鲜银耳表面应该光滑、湿润、无明显的斑点或变色。如果发现银耳表面出现斑点、变色或者干燥，就说明它已经开始变质了。

新鲜的鲜银耳应该具有清香的味道，没有异味。如果闻到银耳有发霉、腐臭或者异味，就说明它已经变质了。

新鲜的鲜银耳应该柔软、有弹性、没有变形。如果触摸到银耳质地变硬、变形或者有明显的软烂感，就说明它已经变质了。

将新鲜的鲜银耳放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果鲜银耳长时间暴露在空气中，或者被放置在高温、潮湿的环境中，就容易变质。

颜色：新鲜的银耳颜色应该偏白或略带微黄，如果颜色变深或有霉点，可能是变质的。

水发鉴别：优质银耳用湿水泡后，体积迅速膨胀5-10倍。如果泡发后体积没有增大，或者水泡后有散开现象，则说明银耳可能变质。

建议

及时丢弃：一旦发现鲜银耳有变质的迹象，应立即丢弃，不要食用，以免对身体健康造成危害。

正确储存：购买银耳时，应选择新鲜、无异味的银耳，并存放于干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

通过以上方法，可以有效判断鲜银耳是否变质，确保食品安全。