开水白菜红烧肉的做法

开水白菜红烧肉的做法如下：

红烧肉的处理

五花肉切成大块，用温水洗净后，放入锅中，加入600ml的开水，姜片、蒜片和干辣椒。

水开后转小火，炖煮20分钟，直到肉块变得软烂。

白菜和粉条的准备

大白菜用手撕成大块，冻豆腐切块。

粉条提前用温水泡软，洗净后直接入锅，这样炖过后更有嚼劲。

炒制与炖煮

20分钟后，加入100克粉条，翻炒1分钟后小火炖5到8分钟，直到粉条软化。

加入白菜和冻豆腐，再加入100ml的开水，轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。

白菜蔫后，加入酱油50ml、醋25ml、料酒25ml调好的料汁，小火炖5到8分钟。

收汁与调味

汤汁收至适宜浓度后，加入适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘即可。

建议

可以根据个人口味调整料汁的比例，喜欢酸味重的可以适当增加醋的用量。