川味红烧肉烧笋的做法

川味红烧肉烧笋的做法如下：

五花肉切块 ：将五花肉切成大小均匀的块状，以便于烹饪。

焯水：

将五花肉块放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入七八块黄冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深褐色，注意不要炒糊。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入一大勺生抽、一小勺老抽、一大勺料酒，继续翻炒均匀。

加入笋块：

将笋块放入锅中，与肉块一起翻炒。

加水炖煮：

加入足够量的热水，水量要没过肉块和笋块，大火煮开后转中小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，直到肉块变得酥软。

收汁：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅：

最后，将红烧肉烧笋盛出装盘，可以撒上葱花或花椒粉作为点缀。

建议

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。