制作油炸糕不用发面

制作油炸糕时，如果不使用发面，可以采用以下几种方法：

使用烫面法

将面粉、糯米粉或玉米粉等粉类与适量的糖混合。

倒入热水或沸水，边倒边搅拌，直到没有干粉且面糊细腻。

静置10分钟左右，让面糊自然发酵，形成蓬松的面团。

使用黄米面

黄米面本身具有黏性，不需要额外添加面粉或酵母。

取适量温水，边淋边搅拌，直到黄米面呈现略湿的状态。

揉成面团后，可以直接进行油炸。

使用猪油或植物油

在面粉中加入猪油或植物油，增加面团的香气和润滑性。

将水烧开，缓缓倒入面粉，边倒边搅拌，直至没有干粉。

揉成面团后，进行油炸。

这些方法都不需要发面，但需要注意以下几点：

确保面糊或面团细腻无颗粒，以保证油炸时能够均匀受热。

控制好油温，避免过高导致外皮烧焦，过低则面糊不易膨胀。

油炸过程中要不断翻动，使面糊均匀受热，避免粘连和炸破。

通过以上方法，你可以制作出美味的油炸糕，即使不使用发面也能达到理想的口感和效果。