制作青岛香辣螃蟹的材料

食材

1. 螃蟹1只

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 姜3片

5. 大蒜6瓣

6. 葱3片

7. 干辣椒约3根

8. 花椒约40粒

9. 豆豉15克

10. 盐1茶匙

11. 老抽1茶匙

12. 糖1/2茶匙

13. 高度白酒20ml

14. 干淀粉1茶匙

15. 豆瓣酱1/2汤匙

16. 水淀粉1茶匙

17. 料酒适量

18. 食用油适量

19. 蚝油适量

20. 鸡精适量

21. 醋适量

22. 味精适量

23. 青蒜适量

制作步骤

清洗螃蟹：

将螃蟹清洗干净，去除内脏和杂质，然后待用。

腌制螃蟹：

将螃蟹切成块，用料酒和少许盐腌制10分钟，然后裹上淀粉备用。

准备香料：

葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成段，花椒备好。

炸螃蟹：

锅中倒入适量的油，烧至七成热，将裹好淀粉的螃蟹放入炸至金黄色，捞出沥油备用。

炒香料：

锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。

炒调料：

加入豆瓣酱炒匀，再放入炸好的螃蟹翻炒均匀。加入适量的生抽、白糖、蚝油和鸡精调味，快速翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道。

收汁：

最后撒上切好的青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

选择螃蟹：

选择新鲜、外壳完整、体色鲜艳、腿脚灵活的螃蟹。

炸螃蟹：

炸螃蟹时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒香料：

香料炒香后要迅速加入螃蟹，避免香料炒焦。

调味：

调料要分次加入，确保螃蟹充分吸收调料的味道。

通过以上步骤，你可以制作出美味的青岛香辣螃蟹。