香辣猪蹄配方调料

制作香辣猪蹄的调料配方如下：

基础香料

葱、姜、蒜

干辣椒

花椒

八角

桂皮

香叶

调味料

冰糖

酱油（生抽、老抽）

料酒

豆瓣酱

蚝油

白糖

盐

鸡精

花椒粉

辣椒粉

孜然粉

醋

其他配料

青红椒

蒜头

洋葱

高汤或水

食用油

制作步骤：

焯水

将猪蹄冷水下锅，加入葱姜和花椒，倒入一圈黄酒，中小火煮，慢慢逼出浮沫。

炒香料

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒煸炒出香味。

炖煮

加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐和高汤（或水），大火煮开后转小火，炖煮至猪蹄软烂入味。

收汁

转大火收汁，使汤汁更加浓郁。

点缀

将炖好的香辣猪蹄捞出，摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀。

建议：

根据个人口味，可以适量调整香料和调味料的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些山楂干或啤酒。

烤制猪蹄时，可以在表面刷上一层蜂蜜或酱油，增加风味。