怎样清蒸紫色茄子

清蒸紫色茄子的步骤如下：

准备食材

选取新鲜、细长的紫色茄子，洗净后切成适当大小的段或条。

准备青红线椒、大蒜、葱等配料。

泡水处理

将切好的茄子放入清水中浸泡5-10分钟，水中可加入少量盐和白醋，以防止氧化变色。

蒸制

蒸锅中的水烧开后再放入茄子，大火蒸5-15分钟，具体时间根据茄子的大小和厚度调整。

蒸好后，用筷子轻轻戳一下茄子，如果能够轻易穿透，则说明蒸好了。

准备调料汁

少量油烧热，下青红椒圈翻炒5秒，下大蒜翻炒5秒，保持清爽脆口。

加入盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、芝麻油、少量水，煮开后下葱花，炒匀。