青菜放盐晒干

制作盐干青菜的步骤如下：

准备食材

选择新鲜的青菜或芥菜，叶片翠绿、无病虫害。

准备适量的盐用于腌制，帮助去除水分。

准备适量的清水用于清洗。

清洗与处理青菜

将青菜逐一清洗干净，去掉枯黄的叶子和老根，确保每片叶子都干净无泥沙。

清洗后，将青菜控干水分，放在通风的地方晾干表面。这一步骤很关键，一定要充分晾干，因为青菜叶子上残留的水分会影响后续的腌制效果。

腌制青菜

将晾干的青菜一层层地铺在大盆中，每铺一层菜就均匀撒上一层盐。盐的作用是帮助青菜快速脱水，让叶片变软并且有一定的咸味。

撒好盐后，用手稍微揉搓一下青菜，帮助盐更均匀地渗入叶片中。

腌制的时间大约为3-5小时，期间可以翻动几次，确保每一片青菜都能充分接触到盐。

晾晒青菜

腌制好的青菜会渗出大量水分，变得软塌塌的，这时候就可以拿去晾晒了。