炖排骨放什么就容易软烂

炖排骨时，可以通过以下几种方法来使其更容易变软：

加白醋：

白醋具有一定的酸性，能够软化排骨，使骨头中的磷和钙溶于汤中，同时还能保存汤中的维生素。在炖排骨时，可以在汤中加入几滴白醋，但不要太多，以免影响口感。

焯水：

将排骨放入沸水中焯水，可以去除血水和腥味，同时使排骨表面蛋白质凝固，更容易炖烂。焯水后，用温水冲洗干净，再放入锅中炖煮。

加料酒：

料酒能有效去除排骨的腥味，还能增添酒香。在炖排骨时，可以加入适量的料酒。

加葱姜蒜：

葱姜蒜不仅能去腥增香，还能使排骨更加入味。

加橘子皮：

在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。

加山楂：

加入几片干山楂可以使肉烂得更快。

加醋：

在煮排骨汤时，加入适量的醋可以帮助排骨中的钙质更好地溶解出来，使排骨更易炖烂。

后加盐：

盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂，因此建议在炖煮快完成时再加盐。

加开水：

在炖排骨时，使用开水可以使肉质更加松软。

加白萝卜：

白萝卜有滋补润心的功效，同时也能使排骨汤更加鲜美，排骨更易炖烂。

综合以上方法，可以在炖排骨时加入适量的白醋、料酒、葱姜蒜、橘子皮、山楂和开水，以使排骨更易炖软。同时，注意盐的加入时间，以保持汤的口感和营养价值。