大白菜炖土豆和茄子

白菜土豆炖茄子是一道美味的家常菜，主要材料包括土豆、茄子和白菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

土豆1-2个

茄子1-2根

白菜适量

葱姜蒜适量

花椒粉1茶匙

盐2茶匙

醋适量

生抽1勺

糖少许

熟白芝麻少许

青辣椒（可选）适量

五花肉（可选）适量

酱油5-10克

蚝油10克

淀粉水少许

白醋少许

烹饪步骤

土豆去皮，切成滚刀块或菱形块，用水浸泡防止氧化变黑。

茄子洗净，去蒂，切成滚刀块或撕成条，用盐腌制10分钟，减少水分。

白菜洗净，切成小块。

葱切段，蒜去皮切碎。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段和蒜末炒香。

加入土豆块翻炒至表面微黄，盛出备用。

锅中再加少许油，放入茄子煸炒至软，加入炒好的土豆继续翻炒。

加入适量清水，没过土豆和茄子，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟。

将切好的白菜加入锅中，继续炖煮10分钟，直到白菜变软。

加入花椒粉、五香粉、盐、生抽、糖、蚝油等调味料，翻炒均匀。

如果喜欢酸味，可以加入适量醋。

出锅前撒上少许熟白芝麻和葱花，增加风味。

小贴士

茄子用盐腌制可以减少水分，使煸炒时所需的油分减少，口感更好。

土豆先煎至表面金黄，可以增加菜肴的香气和口感。

可以根据个人口味加入五花肉或青辣椒，增加菜肴的丰富度。

这道白菜土豆炖茄子结合了土豆的软糯和茄子的鲜美，再加上白菜的清爽，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴!