油炸金针菇炒蛋黄

油炸金针菇炒蛋黄是一道结合了金针菇的脆嫩和鸡蛋的滑嫩的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

金针菇：200克

鸡蛋：3个

盐：适量

葱花：适量

姜末：少许（可选）

玉米油或食用油：适量

胡椒粉：适量

生抽：半勺（可选）

蚝油：半勺（可选）

辣椒面：半勺（根据口味调整）

制作步骤

金针菇处理

金针菇切去老根，洗净后沥干水分，切成适当长度的段。

可以将金针菇浸泡在盐水中10分钟，起到杀菌驱虫的作用。

鸡蛋炒制

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀备用。

锅中倒入适量食用油，油热后（约七成热），倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢煎至蛋液底部凝固，然后翻面再煎15秒左右，至鸡蛋两面金黄且基本凝固成块。用铲子将鸡蛋块切成小块，盛出备用。

金针菇炒制

锅中留底油，油热后下入蒜末爆香。