虾仁饼发酵

虾仁饼的发酵过程主要包括以下几个步骤：

准备面团

将面粉、酵母粉、糖、盐等原料混合，加入适量的温水搅拌成无干粉状态，揉成光滑的面团。

将面团置于温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大，或者放入冰箱冷藏发酵一晚。

准备馅料

虾仁洗净去皮，挑去背上的黑丝，与卷心菜、葱花、生姜大蒜等蔬菜混合，加入生抽、食盐、白醋等调味料腌制。

制作面饼

面团发酵好后，分割成若干个小剂子，擀成中间厚边缘薄的饼皮。

将腌制好的虾仁馅包入饼皮中，捏紧收口。

二次发酵

将包好的虾仁饼再次醒发15分钟左右，使其更加蓬松。

烹饪

将醒发好的虾仁饼放入热油中煎至两面金黄熟透。

如果喜欢，也可以将煎好的虾仁饼放入蒸锅中蒸制。

建议：

发酵过程中要保持环境温暖湿润，有助于面团更好地膨胀。