炖猪肝家常做法

炖猪肝的家常做法如下：

材料准备

猪肝 300克

姜 3片

大葱 1根

料酒 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

盐 适量

枸杞 适量（可选）

猪肝处理

将猪肝切成薄片，放入清水中冲洗干净，加入几片姜丝和料酒泡30分钟，去除腥味。泡完后用清水冲洗几次，直到水变清澈为止。

腌制猪肝

将洗好的猪肝控干水分，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和适量盐，抓匀后腌制15分钟，使猪肝更入味且嫩滑。

焯水

锅里加水烧开，先将猪肝倒进去焯水30秒，彻底去腥。捞出来后换菠菜下锅焯水，同样是30秒，去掉菠菜里的草酸。

炖煮

锅里放少许油，油热后放入葱花炒香，然后倒入适量清水（喜欢浓汤的可以用高汤），水开后加入焯过水的猪肝和菠菜。

最后加点盐调味，撒上几颗枸杞，炖个两三分钟就可以出锅。