糖醋山药猪肝的做法

糖醋山药猪肝的做法如下：

原料准备

山药200克

熟猪肝适量

盐、味精、白糖、白醋、香油各适量

山药处理

山药去皮洗净，焯水过凉，切成条备用。

猪肝处理

猪肝先用清水洗净，切成薄片，用料酒、葱姜、盐、酱油腌制，加入少量生粉抓匀，静置半小时左右。

炒制过程

锅中加水烧开，放入山药焯水一分钟后捞出，沥干水分。

热锅凉油，下葱姜蒜炒出香味，放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。

倒入山药条，加入盐、料酒、味极鲜酱油和少许鸡精调味，一起翻炒至成熟。

根据个人口味，可以加入适量的老抽提色，使菜肴更具观感。

调味与收汁

将调好的糖醋汁（醋、糖、生抽、料酒、淀粉等）倒入锅中，与山药和猪肝一起翻炒均匀。

加少许水，大火烧开，转中火慢慢收干汁液，使糖醋汁更加浓稠，包裹在食材上。

出锅装盘

将炒好的糖醋山药猪肝盛出装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

小贴士：

猪肝要彻底冲洗干净，去除血水，以保证菜肴的清爽和口感。

山药焯水可以去除黏液，使其口感更佳。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和糖醋汁的酸甜度。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的糖醋山药猪肝!