炖豆角豆角不变色怎么办
炖豆角时，为了保持其翠绿色，可以采取以下几种方法：
焯水法
将豆角洗净后，放入沸水中焯水2-3分钟，直到豆角变色并稍微变软。
捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炖煮过程中，适时翻动食材，防止粘锅。
炖煮至豆角熟透后，加入适量的盐调味。如果喜欢鲜味，可以加少许鸡精或味精提鲜。
最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠，即可出锅装盘。
油炒法
将豆角表面的水分炒干，至豆角变碧绿色后，加水炖熟。
炒豆角时，要多倒入一些油，中途不用再加水，豆角下锅后一定要大火翻炒。
腌制法
先把豆角用盐腌制三分钟，这样炖出来的豆角既入味又是碧绿色。
过凉水法
在炖豆角之前，先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。