木耳豆腐香菇肉末的做法

肉末香菇木耳豆腐是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肉 100g

生抽 1勺

蚝油 2勺

十三香 适量

豆腐 300g

木耳 适量

香菇 7朵

盐 1g

葱花、姜末 适量

料酒 1小勺

胡萝卜 适量

水淀粉 适量

蒜苗、蒜头、小米椒 适量

食用油 适量

鸡精、白糖 适量

豆瓣酱 1勺

制作步骤：

肉馅调味

肉馅中加入葱姜末、蚝油、料酒、生抽、十三香，按一个方向搅匀。

豆腐与配料准备

豆腐捏成泥，香菇和木耳提前泡发，洗净后切成末。

混合搅拌

将弄碎的豆腐、木耳碎和香菇碎加入肉馅中，搅拌均匀。

香菇酿豆腐 （可选）：

将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。

将豆腐肉馅酿在香菇中，码在盘子中，蒸10分钟，蒸好后淋上勾芡的汤汁。

煎豆腐

豆腐切小块，煎至两面金黄，备用。

炒制

爆香葱花，放入肉末炒变色，加入香菇炒2分钟。

加入煎好的豆腐，调入盐、生抽，小火焖煮5分钟。

调入水淀粉收浓汤汁，加入蒜苗、小米椒炒匀。

勾芡收汁

将适量的水淀粉倒入锅中，慢慢搅拌均匀，让每一块豆腐和木耳都裹上浓郁的酱汁。

出锅装盘

最后撒上葱花点缀，盛出装盘，一道色香味俱全的肉末香菇木耳豆腐就做好了。

小贴士：

泡香菇的水不要倒掉，可以用来煮汤或炖菜，增加风味。

煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。

炖煮时保持中小火，让豆腐和木耳充分吸收汤汁的味道。

这道肉末香菇木耳豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。