油炸糕面太黏

油炸糕面太黏的问题可以通过以下方法解决：

手上沾点糯米干粉或者在面粉里面加少量食盐，这样可以降低面粉对手的粘性。

和面时加少量油，例如在手上和需要操作的烘焙器具上刷一层薄薄的油，可以减少面团的黏性。

使用冷水和面，并将面团静置片刻，使面团更容易操作。

加入淀粉或玉米粉，增加面团的干度，降低黏度。

减少水的用量，特别是在夏季湿度较高时，适当减少配方内的水量，避免面团过于松散和黏手。

避免材料外的水分加入，例如含有水分的蜜饯果脯等，应在使用前吸干水分。

在面团上滴适量食用油，然后用手揉匀，使面团变得光滑，减少黏性。

盖上保鲜膜，再次饧发20分钟左右，使表面出现裂纹，这样可以使油炸糕在炸制过程中不易开裂。

通过以上方法，可以有效解决油炸糕面太黏的问题，使油炸糕制作过程更加顺利。