芹菜黄瓜萝卜腌菜

材料

胡萝卜 4根

芹菜 1把

黄瓜 5根

青红辣椒 10个

白糖 半斤

醋 450ml

油 适量

大蒜 2头

姜 适量

盐 2袋

白酒 1两

步骤

准备食材

胡萝卜、黄瓜、芹菜、红辣椒洗净。

胡萝卜洗净，拍松后切块。

芹菜去叶去根，洗净稍晾。

黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切，再切成条状。

腌制黄瓜

将切好的黄瓜条用盐腌一天，期间每隔一段时间抓匀，然后控水稍晾。

准备调料

蒜切蒜片，姜切片。

酱油、醋、糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后关火，放入味精，搅拌均匀。

混合腌制

腌好的黄瓜条、姜片、蒜片放入大盆中，加入晾好的调料液，拌匀。

加入白酒，戴手套抓匀。

腌制

将拌好的咸菜放入干净的玻璃瓶或保鲜盒中，压实后盖上盖子。

放入冰箱冷藏，腌制24小时后即可食用。

小贴士

腌制过程中，黄瓜会出很多水，需要定期倒掉，以去除多余的水分，使腌菜更脆。

可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸口味的可以多放盐。

希望这个方法能帮助你制作出美味的腌菜!