油炸香辣鸡腿做法

炸香辣鸡腿的步骤如下：

准备材料

鸡腿 4只

蒜末 适量

姜末 适量

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 半勺

盐 适量

黑胡椒粉 适量

辣椒粉 适量

淀粉 适量

食用油 适量

干辣椒 适量（根据口味调整）

花椒 适量

青红椒各1个（切丝备用）

葱 适量（切段备用）

腌制鸡腿

鸡腿洗净后，用厨房剪刀去骨，切成大小均匀的块状。

放入碗中，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、辣椒粉和适量淀粉，拌匀腌制一个小时以上。

炸鸡腿

锅中倒入足量油，油温升至七成热时（约180度），放入腌制好的鸡腿块，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。

炒调料

锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。

加入青红椒丝和葱段，继续翻炒。

调味炒制

将炸好的鸡腿块倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使鸡腿块充分吸收香辣调料的味道。

根据个人口味调整盐量，快速翻炒几下即可出锅。

装盘

将香辣鸡腿装入盘中，撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的香辣鸡腿就完成啦。

小贴士：

腌制时间越长，鸡腿越入味。

炸鸡腿时，油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸可以使鸡腿外皮更加酥脆。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

希望你能成功制作出美味的香辣鸡腿!