白萝卜炒牛肉潮汕做法

白萝卜炒牛肉的潮汕做法如下：

材料准备

牛肉丁或牛肉片

白萝卜

大蒜

小米椒

生姜末

酱油

料酒

盐

胡椒粉

淀粉

耗油

鸡精

卤料（可选）

干红辣椒（可选）

烹饪步骤

前期处理：

牛肉切薄片或丁，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和少许油腌制15分钟。

白萝卜去皮切丝，用少许盐腌制15分钟，然后挤干水分。

炒牛肉：

锅烧热，放油，蒜末和小米椒炒香。

倒入腌制好的牛肉，迅速炒至变色，加一勺米酒去腥增香。

调味加少许盐和胡椒粉，半勺老抽翻炒均匀上色。

牛肉丁在高温中迅速锁住肉汁，口感鲜嫩多汁。

炒白萝卜：

另起锅倒油，放入腌制好的白萝卜丝，加一点生抽和鸡精炒匀。

起锅前放点大蒜翻炒个30秒。

合炒：

最后将炒好的萝卜丝和牛肉一起翻炒，加适量盐调味，撒上蒜叶即可出锅。

健康功效

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血。

白萝卜：化痰、止咳、清热、解毒。

大蒜和姜：温中散寒、去腥增香。

注意事项

牛肉选择嫩一点的部位，口感更佳。

白萝卜丝炒至断生即可，不要炒得太软，以保持脆爽口感。

翻炒过程中要保持大火，迅速翻炒以锁住肉汁和蔬菜的鲜味。

通过以上步骤，你可以做出一道营养美味的白萝卜炒牛肉，适合秋冬季节食用。