木耳银耳用什么水泡

泡发木耳和银耳时，推荐使用冷水或温水。以下是具体的泡发方法和建议：

优点：使用冷水泡发可以最大程度地保留银耳的营养成分和口感，泡发时间较长，但可以使银耳更加透明和有弹性。

方法：将银耳放入容器中，加入足够的冷水，浸泡3-4小时，期间每隔一小时换一次水，以确保去除二氧化硫和其他杂质。

优点：温水泡发速度较快，适合时间紧迫的情况。

方法：将银耳放入容器中，加入温水，浸泡20-30分钟，然后换水继续泡发，直到银耳完全膨胀。

优点：小苏打可以加快泡发速度，并且具有清洁功能，有助于去除木耳表面的杂质。

方法：在温水中加入适量的小苏打，搅拌均匀后泡发木耳，可以缩短泡发时间并保持木耳的清洁。

建议

最佳选择：如果时间充裕，建议使用冷水泡发，以保留银耳的最佳口感和营养价值。

时间紧迫：如果需要快速泡发，可以选择温水泡发，并在水中加入小苏打以加快泡发速度并清洁木耳。

注意事项：泡发后的银耳应尽快食用，避免过夜，以免营养成分流失和产生有害成分。同时，变质的银耳不可食用，以防中毒。