怎样蒸茄子腌蒜茄子

腌蒜茄子蒸茄子的步骤如下：

选择茄子

选择没长大的小茄子，皮薄，籽小，内部肉多，这样茄子味道正，口感也好。

蒸茄子

将茄子洗净，去掉不好的地方。

用盐水浸泡3-4个小时，去除农药和细菌，然后用清水反复冲洗几遍。

锅中放入适量水，大火烧开，放入茄子，盖上盖子蒸15-20分钟。注意时间，避免蒸得太老，以免茄子皮变硬，口感变差。

准备蒜泥

大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹碎或用擀面杖捣碎成蒜泥。

根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀后放置15分钟。

腌制蒜茄子

蒸好的茄子自然放凉后，将茄子的肚子竖着划开。

在茄子中间包入蒜泥，可以切碎后食用，也可以整条撕开直接食用。

将包好的蒜茄子放入容器中，码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。

食用

取出腌好的蒜茄子，可以撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可食用。

建议

蒸茄子时，火候要掌握好，避免蒸得太老，影响口感。

腌制蒜茄子时，盐的用量要足够，以确保茄子能够充分吸收盐分，味道更加浓郁。

可以根据个人口味调整蒜泥和香菜的用量，增加风味。