开封小笼包子的做法

开封小笼包子的做法如下：

材料准备：

精粉一斤

猪后腿肉一斤

小磨油二两半

味精一钱

绍酒

姜末

盐各三钱

酱油八钱

白糖八分

制作步骤：

准备肉馅

将猪后腿肉绞成碎肉。

将碎肉放入盆里，加入作料（包括酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖），顺着一个方向搅上劲。

然后对入清水约七至八两，继续搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅。

和面

将面粉放在盆内，用少许水和面，面不软不硬即可。

将和好的面放在案子上反复揉，直至光滑柔软，然后下成面剂，擀成边薄中间厚的皮。

包馅

取一个面剂，擀成中间厚边薄的面片。

包入适量的肉馅，捏成十八至二十一个褶的小包子。

蒸制

将包好的小笼包子放入蒸锅中，用大武火蒸制，六至七分钟即可熟透。

小贴士：

蒸制时间不宜过长，否则包子易掉底、跑汤。

可以根据个人口味，搭配醋、生抽和香油调的汁食用，味道更佳。

这样制作出来的开封小笼包子，皮薄馅大，灌汤流油，色香味俱佳，是开封地区非常受欢迎的传统美食。