西红柿炒鸡蛋去不去皮

西红柿炒鸡蛋时， 不一定需要去皮。西红柿的皮中含有丰富的营养成分，如维生素C和番茄红素，而且皮中的膳食纤维能增加菜肴的口感。在家庭制作中，为了保留这些营养成分和更好的口感，有些人会选择不去皮直接炒制。

如果确实介意西红柿皮的口感或外观，可以采用以下方法去皮：

1. 在西红柿顶部划一个“十字”，放入热水中烫10秒，然后迅速转入冷水中，皮就能轻松剥下来。

2. 将西红柿放入沸水中泡一下，皮会很容易撕掉。

综合来看，去皮后的西红柿炒鸡蛋口感更细腻，观感也更好，但并非必须。根据个人口味和需求可以选择去皮或保留皮。