蒸饺面和不发面的区别

蒸饺面和不发面的区别主要在于 制作方法和口感。

蒸饺的面不是发面的，皮要擀薄一些，这样吃起来更柔软。

蒸饺通常使用死面，即没有经过发酵的面团。死面制作出的饺子皮会比较硬，口感不如发面的饺子好。

蒸饺的面团不需要添加酵母，也不需要醒面。通常使用凉水和面，口感会发硬；使用六七十度的热水和面，柔软筋道不发粘，凉了也不会硬。

不发面是指没有经过发酵的面团，制作出的饺子皮会比较硬，口感不如发面的饺子好。

不发面的面团不需要添加酵母，也不需要醒面。通常使用凉水和面，口感会发硬；使用六七十度的热水和面，柔软筋道不发粘，凉了也不会硬。

建议

如果你喜欢口感柔软的饺子皮，可以选择使用发面。

如果你更喜欢口感筋道的饺子皮，可以选择使用死面。

在和面时，可以根据个人口味选择使用热水或凉水，以达到理想的口感。