清蒸鲈鱼要划开吗

清蒸鲈鱼时， 可以在鱼身上划开几道口子，这样有助于食材入味和热量均匀传递。具体做法包括：

从鱼背中间切开，分别向鱼头和鱼尾划开几道，另一面斜着打上花刀。

在鱼身上划几刀（图中我的做法是切块），以便入味。

用菜刀贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。

这些做法都能使鲈鱼在清蒸过程中更好地吸收调料的味道，同时也能使鱼肉受热更均匀，从而提高口感和风味。

建议：

划刀时要注意不要切断鱼背，以免影响美观和口感。

腌制时间不宜过长，以免鱼肉发死，一般10分钟左右即可。

可以根据个人口味选择是否在蒸鱼前腌制，以及腌制时加入其他调料如葱姜片等。