红烧茄子土豆豆角排骨

红烧茄子土豆豆角排骨是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、土豆的绵软和豆角的脆嫩，再加上排骨的鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨500克：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位。

土豆2个（中等大小）：选用粉质较高的土豆。

豆角200克：新鲜的豆角口感脆嫩，富含营养。

辅料：生姜、葱、蒜。

调味料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、花椒。

食材处理

排骨：

清洗干净，剁成小块，用冷水焯水去浮沫，保持肉质的鲜嫩。

土豆：

去皮切块，尽量保持均匀，以便炖煮时受热均匀。

豆角：

去筋切段，长度约为5厘米。

炒糖色

热锅冷油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至糖溶化并呈现琥珀色。

炖排骨

将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。