洋葱泡醋浇猪肝

“洋葱泡醋浇猪肝”是一道结合了猪肝的嫩滑和洋葱的爽口的经典菜肴。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

准备材料

猪肝 200克

洋葱 1个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

盐 适量

白醋 1大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

淀粉 1大勺

白胡椒粉 适量

植物油 适量

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，期间可多次更换水，以去除血水。

浸泡后，将猪肝捞出，沥干水分，加入淀粉抓匀，腌制10分钟。

炒制

锅中加入足量植物油，油温5成热时，下入猪肝快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，加入大蒜和生姜炒香，然后加入洋葱翻炒至断生。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

沿锅边淋入白醋，增加酸味，最后撒上葱花或小米辣提香。

建议

猪肝的处理：猪肝切片后，务必用清水充分浸泡以去除血水，这样炒出的猪肝更加嫩滑且无腥味。

调味料的配比：在调味料的配比中，白醋的用量不宜过多，以免过酸影响整体口感。

火候控制：炒猪肝时火候要快，保持猪肝的嫩滑口感。

这道“洋葱泡醋浇猪肝”不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常制作和享用。