做猪肝汤

猪肝汤中的猪肝 可以先炒也可以选择不炒，具体做法取决于个人口味和对猪肝口感的要求。以下是两种常见的做法：

先炒猪肝

将猪肝切成薄片，用清水洗净，放入沸水中焯水去腥味，捞出备用。

锅中放入适量的食用油，待油热后加入姜片煸炒出香味。

将焯水后的猪肝加入锅中快速煸炒，约炒1分钟。

加入适量的料酒煮去腥味，同时加入清水，水量根据个人需求可适量增减。

汤煮开后加入适量的盐和鸡精调味，再将青菜和葱段放入锅中，继续煮煮1-2分钟。

不炒猪肝

猪肝切片后用水稍冲洗一下沥干水分，直接放入汤锅中。

大火煮开后马上关小火，撇去浮沫。

这样汤既没有异味也会清亮，且猪肝的口感会更加嫩滑。

建议

如果追求更浓郁的口感和更快的烹饪速度，可以选择先炒猪肝。

如果注重保持猪肝的嫩滑口感和原汁原味，可以选择不炒猪肝，直接煮汤。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。