猪脚花生红萝卜红烧

猪脚花生红萝卜红烧是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

猪蹄2只

花生100克

红萝卜200克

油半勺

料酒2勺

盐2勺

生抽3勺

老抽2勺

冰糖1块

八角1个

桂皮1片

香叶2片

辣椒半个

猪蹄切块洗净，放入凉水中煮开，加入料酒去腥，捞出冲洗干净。

花生提前浸泡2小时，去皮备用。

红萝卜洗净切成小块。

锅中稍放点油，煸香八角、桂皮、香叶和辣椒。

放入猪蹄炒干水分，加入料酒、老抽、生抽和冰糖，翻炒上色后关火。

将炒好的猪蹄和汤汁倒入砂锅中，加入开水，放入浸泡好的花生，大火煮开后改小火焖制。

当猪蹄酥烂后，放入红萝卜块，继续炖煮至红萝卜软绵，最后加盐调味，收汁撒上葱花。

也可以将猪蹄、花生米、姜片、红枣、香料等放入锅中，加水盖好盖子，开火煮，煮沸后加入料酒，小火炖至1小时，最后加盐调味。

或者将猪蹄切块焯水，炒香葱姜蒜，加入料酒、酱油、红糖调味，烧开后转小火炖煮，最后加入花生，继续炖煮至猪脚熟烂，加盐调味。

建议

猪蹄先煮开去腥，再炒制上色，这样可以更好地锁住肉汁，使炖煮出来的猪蹄更加鲜美。

花生提前浸泡可以使其更容易炖烂，口感更佳。

红萝卜后加入，可以保持其鲜艳的颜色和脆嫩的口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。