海蟹红烧肉

海蟹红烧肉是一道结合了海蟹鲜美和猪肉醇厚的美味佳肴。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

海蟹 2000克

猪肉（肥瘦相间）50克

虾仁 50克

芦笋 50克

口蘑 50克

荸荠 30克

火腿 20克

香菜 30克

鸡蛋清 100克

大葱 10克

姜 10克

淀粉（豌豆）20克

盐 4克

味精 2克

料酒 15克

植物油 70克

做法步骤

蟹的处理

活蟹洗净，取下蟹盖，蟹体上笼蒸熟。

取10只蟹的后腿带肉剁下，修切壳边备用；余下蟹取出肉，蟹黄入笼蒸熟。

鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊。

辅料处理

肥肉、鲜虾、芦笋、口蘑、荸荠处理干净后均切成丁。

用植物油加葱姜末烹锅加调料炒匀，分别盛入十只蟹斗内，抹上雪丽糊入烤箱烤1-2分钟呈浅金黄色。