红烧肉要用肥肉吗吗

红烧肉 通常需要使用肥瘦相间的五花肉。肥肉在长时间的炖煮中会释放出油脂，使红烧肉口感肥而不腻，而瘦肉部分则能吸收酱汁，变得鲜美多汁。因此，制作红烧肉时，选择肥瘦均匀的五花肉是至关重要的。肥肉的比例控制在四成左右最好，这样可以使炖出来的红烧肉口感更佳。不过，也有个人口味偏好的差异，有些人可能不喜欢肥肉或者对肥肉有偏见，这部分人群可以根据个人喜好调整肥肉的用量或者选择不食用肥肉。