方形蛋糕胚怎么抹面

抹面技巧：

准备奶油：

确保奶油打发至适合抹面的状态，通常需要7-8分发。

蛋糕胚处理：

使用方形模具压出方形蛋糕胚，并确保蛋糕胚的厚度达到6—7cm。

侧面奶油涂抹：

在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点。侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油。

顶部奶油涂抹：

用三角袋以拉直线的方式挤上奶油，注意粗细要均匀。挤时要注意花袋与蛋糕面呈30°角。

初步抹平：

用刮板先从顶部把奶油基本抹平，下面还会有一次最后抹平的动作。顶部抹平后，再抹侧面，刮板垂直于转台，先刮平奶油，接下来精修蛋糕面。

细节处理：

在刮平顶部奶油时，要将面分为几等分来刮，每刮一下都要从边缘开始向蛋糕的另一边刮。在刮顶部面时，每刮一次面接头点都放在一个方向，这样装饰起来只要遮一边即可，蛋糕整体看起来就会很细致。

角部处理：

刮每一个角时，刮板与蛋糕面呈30°角，把侧面高起的奶油，从边缘向中间刮过去。刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很重要，这一点决定能不能做出清爽的直线。

清洁蛋糕垫：

在抹面过程中，用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油，以保持工作区域的清洁。

装饰：

在蛋糕完全抹面后，可以进行表面装饰，如撒上糖粉、巧克力屑或鲜花等。

通过以上步骤，你可以完成一个方形蛋糕的抹面工作。记得在操作过程中保持双手和工具的清洁，以及动作的均匀和细致，这样可以使蛋糕的成品更加完美。