全麦面包是什么意思

全麦面包是指 用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。这种面包区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。全麦面包的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

全麦面包的制作方法通常包括将全麦面粉、酵母粉、鸡蛋、盐放在一起，用手和成面团，放入烤箱发酵至两倍大，拿出面团排气，擀成牛舌状，卷起来用保鲜膜包起来醒发后，放入烤箱进行第二次发酵，发酵完成后放入预热好的烤箱烤制即可。

选择全麦面包有助于增加膳食纤维的摄入，促进消化健康，并有助于控制体重和预防慢性疾病。